蔬菜清洗是蔬菜加工和凈菜生產中不可少的工序之一。2013年, 蔬菜清洗主要依靠手工, 其機械化程度很低; 現有的多功能洗菜機有振動噴淋式和滾筒式兩種。振動噴淋式多功能洗菜機有兩個清洗池, 蔬菜先在振動清洗池中作往復運動, 進行初步清洗, 然后進入噴 淋池中用清水噴淋, 完成整個清洗過程。該多功能洗菜機耗水量大, 對葉類蔬菜有較大的損傷。滾筒式清洗機的主體是一個傾斜的 金屬網狀圓柱形旋轉體, 在圓柱的中心軸部位裝有許多噴嘴的噴射水管, 蔬菜隨圓柱不停轉動的同時受 到噴射水流的沖刷作用, 達到清洗的目的。該多功能洗菜機只能完成土豆、山芋等根莖類蔬菜的清洗, 且清洗時對蔬菜損傷較大, 不能應用于葉類蔬菜的清洗。為此, 設計了以渦旋沖浪和鼓泡作為蔬菜清洗動力的新型渦旋式鼓泡多功能洗菜機。試驗表明, 該清洗機械能除去了蔬菜表面的污染物,且對蔬菜(包括葉類蔬菜) 損傷很小。
多功能洗菜機工作原理：
物料進入水槽，在高壓水流和氣泡的作用下,被充分打散、翻滾、清洗、傳送。從物料表面洗脫的泥沙沉入底部隔離倉，不會發生翻揚回流造成再度污染。漂浮在水中的雜物、小蟲通過去雜機構的網孔收集，細絲、頭發等通過毛輥清理掉。洗凈的物料出水后再經噴淋清洗，送至下道工序。本廠另有蔬菜蒸煮機、殺青機、冷卻線、風干線等配套設備。是蔬菜、食品加工、餐飲等行業的理想設備。